2010年，美國的保健食品總銷售額高達約250億美元，這是一個驚人的數(shù)字。因為保健食品消費不能報銷，都是消費者自掏腰包購買的。在美國市場上，形形色色的保健食品總數(shù)已超過1萬種之多。歐洲保健食品市場同樣發(fā)展迅速，但略遜于美國的保健食品市場。隨著科學研究的不斷深入，越來越多的天然植物被開發(fā)成為新型保健食品上市，國際保健食品市場也出現(xiàn)了融合之勢，在這個大背景下，今年初，美國和歐洲的保健食品專家在美國波士頓市召開了一次保健食品國際研討會，共同探討國際保健食品市場的發(fā)展趨勢。國際保健食品市場將如何發(fā)展？敬請關注本期文章。

范圍進一步“擴容”  

過去歐美國家均將保健食品限定為由具有某種保健作用的原料加工而成的口服液或膠囊等產(chǎn)品。但在保健食品國際研討會上，很多專家認為，今后應將添加有保健物質(zhì)（如乳酸菌、雙歧桿菌等）的酸奶、飲料甚至口香糖（如市售木糖醇口香糖）和減肥食品等列入保健食品范疇。  

對于確實具有療效的保健食品，其外包裝上可標注“具有××保健作用”的文字說明。近年來，美國FDA已逐步放寬了“保健食品不得宣傳療效”等規(guī)定。在過去10年里，F(xiàn)DA已先后批準多個保健食品標貼上可加注“具有保健作用”字樣。如：各種深海魚油制劑、COQ10以及大豆蛋白粉等產(chǎn)品外包裝上可加注“本品對心臟有益”等字樣；大豆異黃酮制劑則可在外包裝上加注“本品對絕經(jīng)后婦女有益”等字樣。這一規(guī)定同樣被歐盟有關部門所接受。 

標準趨于國際化  

過去各國對保健食品制定的標準五花八門，現(xiàn)在看來某些具有國際通用性的保健食品應制定一個能為各國提供和遵循的通用性標準。例如酸奶和魚油。美國和歐洲專家正在協(xié)商制定出一個關于酸奶中所含活菌（乳酸菌或雙歧桿菌）數(shù)量的新標準；有關深海魚油制劑中所含DHA、EPA等ω-3脂肪酸含量的國際標準也在制定中。今后各國保健食品行業(yè)應遵照上述新標準生產(chǎn)酸奶或魚油類保健食品。  

作用發(fā)生“轉(zhuǎn)移”  

保健食品的作用正在擴大或“轉(zhuǎn)移”。這方面的例子為數(shù)不少。例如：一種名叫“敏樂亭”的降壓藥物已被歐美公司開發(fā)成為生發(fā)劑（生發(fā)劑在歐美屬于保健產(chǎn)品）。再如：鋸葉棕長期以來一直被用作治療前列腺肥大癥，但近年來歐洲學者發(fā)現(xiàn)，鋸葉棕的酒精提取物竟然也具有出色的生發(fā)作用，故可開發(fā)成為植物生發(fā)劑新產(chǎn)品。

“無限”的深度開發(fā)  

以大豆為例，美國科研人員從一粒小小大豆中陸續(xù)開發(fā)出多種保健物質(zhì)，如大豆異黃酮、天然維生素E、植物甾醇、大豆低聚糖和大豆蛋白粉等。即使剩下的大豆殘渣也能作為減肥食品新原料（因為大豆殘渣含大量膳食纖維）。再如，牛奶在分離出奶油后還可提取出乳清蛋白粉和市場熱銷的α球蛋白等新型保健食品原料。  

天然植物引領未來  

天然植物性食品原料的深度開發(fā)和利用是未來保健食品領域的熱點。在這方面，藍莓可謂是一個成功開發(fā)的例子。藍莓在歐美國家屬于大宗漿果類水果。現(xiàn)在美國市場上至少有上百種藍莓類保健食品，如護眼類保健食品和心血管類保健食品等。來自西紅柿的“番茄紅素”也是一個成功開發(fā)的例子。藍莓和西紅柿在歐美國家是最普通不過的食品，現(xiàn)已成為重要的保健食品新原料。 

保健食品也“混搭”  

為特定保健用途開發(fā)的“混搭型保健食品”近年來層出不窮。實踐證明，單一成分的保健食品有時很難奏效。以暢銷國際市場的減肥食品為例，單一成分的減肥食品效果較差。而“混搭”而成的減肥食品確實可起到控制體重增長的作用。據(jù)研究，具有減肥作用的天然物質(zhì)至少有數(shù)十種，其中包括綠茶（普洱茶、烏龍茶）提取物、鞘蕊花提取物、柬埔寨藤黃提取物、燕麥、葡萄籽提取物、魔芋、菊芋等。將上述各種成分合理搭配，可生產(chǎn)出各種有效的減肥保健產(chǎn)品。 

普通食品添加保健成分  

保健成分應用于普通食品中，在國際上已成為一種新趨勢。例如：將DHA等魚油提取物添加到嬰兒奶粉中以促進嬰兒智力發(fā)育；在餅干等大眾食品中添加番茄紅素以預防心血管疾病；在面粉中添加對人體無害的各種低聚糖（如大豆低聚糖和菊粉等）以起到減肥和防止體重增長的作用等。

添加成分須標明  

目前各國生產(chǎn)的保健食品大多不明確標注所添加的保健成分的含量，使消費者摸不著產(chǎn)品的“底細”。為此，歐美保健食品專家建議，今后各國生產(chǎn)的保健食品均需在外包裝上詳細標明食品中添加的所有保健成分的具體含量，使消費者一目了然。  

“健康訴求”應簡單明確  

現(xiàn)在各國保健食品業(yè)界有一種不良傾向，即夸大其產(chǎn)品的健康訴求，將某種保健食品宣傳為幾乎能預防和治療多種疾病的“神藥”，從而誤導消費者購買該產(chǎn)品。今后各國保健食品主管部門審批產(chǎn)品時應嚴格把關，保健食品的健康訴求只能突出一種或兩種。